牛渣做法（牛肉渣最正宗的做法）

关于这个问题，牛渣是一道非常美味的菜品，下面是一种常见的牛渣做法：

材料：

- 牛肉碎 500 克

- 葱 2 根

- 姜 1 片

- 蒜 3 瓣

- 辣椒 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 盐 适量

- 鸡蛋清 1 个

- 淀粉 2 汤匙

- 高汤（或清水）适量

- 花椒粉 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将牛肉碎放入碗中，加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜和辣椒切成末备用。

3. 热锅倒入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

4. 加入牛肉碎翻炒至变色。

5. 加入料酒、酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的高汤（或清水），加盐调味。

7. 煮至牛肉熟透且汤汁浓稠时，撒上适量的花椒粉和葱花进行装饰即可。

这是一道简单又美味的牛渣做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。