烧包的正确做法(烧包怎么做视频教程)

烧包的正确做法(烧包怎么做视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 01:33:07

烧包的正确做法

首先,准备馅料,可以选择叉烧或者猪肉或鸡肉,切碎后加入大葱、白芝麻、糖、蠔油、生抽、老抽、麻油、五香粉等调料,炒至稍干,打芡,取出待凉。

然后,准备水皮和油酥。水皮面团需要200g面粉、30g牛油、2汤匙食油、2汤匙糖和90g清水揉成面团,揉成面团后休面15分钟。油酥面团需要170g面粉、100g牛油和2汤匙食油揉成面团。

将水皮和油酥面团各分成12份,搓圆。将水皮包入油酥,擀成长形,卷起,重复步骤一次,然后将面团休息15分钟。

将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折起,排在烤盘上,涂上蛋黄液,放入预热烤箱以200℃烤10分钟。

取出再涂上蛋黄液,撒上少许白芝麻,继续烤10分钟至金黄色即可。

注意各人烤箱热度不同,需要自己调整

材料

馅料: 300 gms 火鸡肉/或鸡肉(切丁/或剁碎) 、10 朵香菇(泡开切丁)

1 粒洋葱(切碎) 、1 tbsp 蒜蓉、1/2 杯青豆、2 大匙叉烧酱

1 tsp 酱油/生抽、1/2 茶匙 黑酱油、一点胡椒粉、1 茶匙 芡粉

水油皮: 250 克 面粉(All Purpose Flour) 、120 克 无水奶油(Ghee/Clarified Butter)

2 tbsp 糖、1/2 tsp 盐、4 1/2 tbsp 水

油皮: 90 克 面粉、70 克 无水奶油(Ghee/Clarified Butter)

其他: 1 只 蛋(打散刷表皮用) 、1 大匙 芝麻(装饰用)

做法

1先准备馅料。。

2先把材料该切丁的切丁,该切碎的切碎。锅里下两大匙油,先把蒜炒香,再把洋葱加入炒软,然后加入香菇,炒香。

3加入火鸡肉,炒散,加入黑酱油,叉烧酱,酱油,胡椒粉,翻匀,炒至肉变色,加入青豆翻匀,勾芡炒匀。把馅料盛起,冷藏3-4个小时。

4然后准备水油皮,把所有材料揉成一个面团,放一边饧面至少30分钟。油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了,不要揉它,揉太厉害了会变得很粘。

5半个小时后,把水油面分成10-12份,油面也一样。

6把水油面擀开,包入油面,放一边饧面15分钟。再擀开,卷起,把卷起的面皮又饧面15分钟。

7然后把卷起的面皮打横擀开2-3寸,然后打直擀长,再卷起。直接把尾端对折,形成一个拱形,收口捏紧,成球状。摆一边再饧15分钟。

8基本上,等所有的水油面和油面都包好,差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。

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