首先，准备馅料，可以选择叉烧或者猪肉或鸡肉，切碎后加入大葱、白芝麻、糖、蠔油、生抽、老抽、麻油、五香粉等调料，炒至稍干，打芡，取出待凉。
然后，准备水皮和油酥。水皮面团需要200g面粉、30g牛油、2汤匙食油、2汤匙糖和90g清水揉成面团，揉成面团后休面15分钟。油酥面团需要170g面粉、100g牛油和2汤匙食油揉成面团。
将水皮和油酥面团各分成12份，搓圆。将水皮包入油酥，擀成长形，卷起，重复步骤一次，然后将面团休息15分钟。
将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排在烤盘上，涂上蛋黄液，放入预热烤箱以200℃烤10分钟。
取出再涂上蛋黄液，撒上少许白芝麻，继续烤10分钟至金黄色即可。
注意各人烤箱热度不同，需要自己调整
材料
馅料： 300 gms 火鸡肉/或鸡肉（切丁/或剁碎） 、10 朵香菇（泡开切丁）
1 粒洋葱（切碎） 、1 tbsp 蒜蓉、1/2 杯青豆、2 大匙叉烧酱
1 tsp 酱油/生抽、1/2 茶匙 黑酱油、一点胡椒粉、1 茶匙 芡粉
水油皮： 250 克 面粉（All Purpose Flour） 、120 克 无水奶油（Ghee/Clarified Butter）
2 tbsp 糖、1/2 tsp 盐、4 1/2 tbsp 水
油皮： 90 克 面粉、70 克 无水奶油（Ghee/Clarified Butter）
其他： 1 只 蛋（打散刷表皮用） 、1 大匙 芝麻（装饰用）
做法
1先准备馅料。。
2先把材料该切丁的切丁，该切碎的切碎。锅里下两大匙油，先把蒜炒香，再把洋葱加入炒软，然后加入香菇，炒香。
3加入火鸡肉，炒散，加入黑酱油，叉烧酱，酱油，胡椒粉，翻匀，炒至肉变色，加入青豆翻匀，勾芡炒匀。把馅料盛起，冷藏3-4个小时。
4然后准备水油皮，把所有材料揉成一个面团，放一边饧面至少30分钟。油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。
5半个小时后，把水油面分成10-12份，油面也一样。
6把水油面擀开，包入油面，放一边饧面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又饧面15分钟。
7然后把卷起的面皮打横擀开2-3寸，然后打直擀长，再卷起。直接把尾端对折，形成一个拱形，收口捏紧，成球状。摆一边再饧15分钟。
8基本上，等所有的水油面和油面都包好，差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。
