腌鱼家常做法(腌鱼的做法大全简单家常)

腌鱼家常做法(腌鱼的做法大全简单家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 04:21:21

腌鱼家常做法

腌鱼的原料:草鱼(4斤以上)腌鱼的配料:葱、姜丝腌鱼的调料:料酒、花椒,盐腌鱼的做法:

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。温馨提示:1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。3、小刺多的鱼不宜制作。4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。吃出健康:腌鱼具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效,据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。美食禁忌:腌菜方便,吃法多样,也易于存放,故受到人们喜爱。但是,常吃腌菜对人体健康不利,因此建议适量食用。

腌鱼的家常做法:首先,要选择大小在5斤左右的青鱼,因为青鱼肉厚实,腌制出来的肉发红,吃时,有嚼劲。鱼一定要新鲜,最好是活鱼。宰杀前鱼鳞要保留,不要清除掉。从鱼的背部下刀,剔除内脏后,洗干净。

将粗盐加茴香在锅里炒20分钟,冷却后,和少量白酒在鱼体上摩擦,存放一个晚上后,阴干保存即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.