准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克
具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。
大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。
蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉
然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！
新鲜红牛肝菌是一种非常美味的食材，可以用来做很多菜肴。以下是一些家常吃法：
1. 红牛肝菌炒鸡蛋：将红牛肝菌切片，鸡蛋打散，先将红牛肝菌炒至出水，再加入鸡蛋翻炒均匀即可。
2. 红牛肝菌炖鸡：将红牛肝菌和鸡肉一起放入砂锅中，加入适量的水，炖煮至鸡肉熟烂，最后加盐调味即可。
3. 红牛肝菌炒肉：将红牛肝菌切片，猪肉切片，先将猪肉炒至变色，再加入红牛肝菌翻炒均匀，最后加盐、酱油调味即可。
4. 红牛肝菌汤：将红牛肝菌和其他蔬菜一起放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢煮，最后加盐调味即可。
5. 红牛肝菌烤面包：将红牛肝菌切片，放在面包片上，撒上奶酪，放入烤箱中烤至面包金黄即可。
以上都是非常简单的做法，可以根据个人口味进行调整。
