豆腐脑骨头汤汁的做法和配方（骨汤豆腐脑正宗做法）

大骨汤  

猪大骨 适量  

姜块 适量  

豆腐脑  

黄豆 50g  

清水 500ml  

内酯 2g  

温水 15ml  

大骨汤豆腐脑（地道北方味）的做法

先做大骨汤。

猪大骨洗净切断，姜切片。

猪大骨和姜片放到压力锅里，炖两小时。

高汤炖到白色，高汤完成

豆泡8小时以上，黄豆：清水按照1：10的比例，豆浆机果汁功能打两遍

用布滤掉渣子

小火煮豆浆，边煮边搅拌，并把上面白沫撇掉

2g内酯+15ml温水化开

豆浆离火，降温几分钟。

内酯水加入豆浆中搅拌均匀，盖锅盖保温静置20分钟，中途不要掀盖子，豆腐脑就完成了

碗底放适量盐、鸡精、酱油

一瓢高汤把调料化开

用铁勺挖豆腐脑到高汤里

地道北方口味的豆腐脑就完成啦~

根据口味加葱花、香菜、榨菜，泡油条吃味道最赞

把豆腐脑怎么做调汁的方法分享给大家，豆腐脑的汤汁配方的话通常像一些骨汤，或者是一些事在然后进行卤煮得到的一些汤汁也都会比较的多一点，而且骨汤还有一些汤汁，里面所加入的一些大料还有一些基本的营养，还有枸杞等一些食材作为配方。