用料牛蛙 8只蛋清 适量蚝油 适量料酒 适量盐 适量淀粉 适量老抽,生抽 适量鸡精 少许野山椒 适量芹菜 适量青红辣椒 适量蒜 适量姜 适量紫苏 适量洋葱 适量
蛙小侠????的做法步骤
步骤 1
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煮牛蛙必须放紫苏,提香!
步骤 2
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清洗干净,手撕备用!
步骤 3
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先把牛蛙清洗干净,加盐和蛋清搅拌均匀备用!清水煮开 放牛蛙下锅大火煮开5分钟捞起来 泡凉水把血沫杂质去掉!起油锅 把蒜姜辣椒野山泡椒紫苏爆香后放入牛蛙翻炒均匀,再加少许蚝油老抽,生抽,料酒,鸡精,盐,一点沙糖提味!盖上锅盖中火煮熟后加入芹菜洋葱 加点花生油再翻炒即可享用!
步骤 4
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紫苏必须多放更香!能吃辣的小伙伴可以加辣椒红油!
蛙小侠干锅紫苏牛蛙的做法如下:
所需材料:
牛蛙 500克
紫苏叶 10片
青红辣椒 各1个
大蒜 3瓣
姜片 3片
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
食盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤:
牛蛙洗净切块,加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
青红辣椒切段,大蒜切片,姜切丝,紫苏叶洗净备用。
热锅凉油,将牛蛙煎至两面金黄色,捞出备用。
锅中留底油,下入蒜片、姜丝、辣椒段煸炒出香味。
加入蚝油、食盐、适量水,煮开后加入牛蛙和紫苏叶翻炒至汤汁浓稠即可。
最后将炒好的干锅紫苏牛蛙装盘,可根据个人口味撒上葱花或者香菜进行装饰。
注意事项:
牛蛙不要炒太久,否则会影响口感。
根据个人口味可以调整盐和辣椒的用量。
可以根据个人喜好加入其他调料,如豆瓣酱、老干妈等。