正宗莆田卤面怎么（正宗莆田卤面哪里最好）

  正宗的莆田卤面制作方法如下：

材料：

1. 面条：选择细的扁的鲜面条，稍微有些湿润的，不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。

2. 五花肉：250克，切成薄片。

3. 豆芽：150克，洗净。

4. 豆角：150克，洗净切2cm的段。

5. 姜：10克，切片。

6. 葱：100克，切段。

7. 蒜：10克，切末。

8. 八角：适量。

9. 干辣椒：适量。

10. 老抽：适量。

11. 盐：适量。

12. 鸡精：适量。

做法：

1. 笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

2. 豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。

3. 锅中放油，油热后放入五花肉翻炒，待肉片变色后加入葱姜蒜末，干辣椒，八角翻炒出香味。

4. 加入豆角，蒜薹翻炒，然后加入豆芽，继续翻炒。

5. 加入盐，鸡精，老抽调味，翻炒均匀。

6. 把面条盖在菜边上，小火焖两三分钟，等水差不多干，面条上色，搅拌均匀即可。

以上是正宗莆田卤面的制作方法，可以根据个人口味进行调整。