酸辣粉的卤子做法（酸辣粉卤粉的正宗做法）

这种肉酱料和川味的肉酱料不一样，其实更像我们这里的炸酱的口味，但顾客喜欢，它就是好的。

做法：在容器中倒入六必居干黄酱1斤，海天黄豆酱1斤（料理机加水打碎），槐茂甜面酱1.5斤，清水500克混合均匀，

带皮五花肉2斤洗净，切成指甲大小的丁，锅内放入色拉油250克，烧至5成热时放入葱段，姜片各200克，八角8个桂皮2片（温水泡20分钟），熬干出香后过滤料渣；

放入肉丁，小火炒到肉丁变成金黄色，倒入东古一品鲜150克，料酒100克小火煸炒至肉上色，最后放入混合好的酱料，小火熬制40分钟至香味融合，放入白砂糖80克，味精5克，鸡粉5克，葱花100克，继续用小火翻炒均匀。离火放凉即可。