1000克吐司????面包
【约26袋-30袋】
1000克大吐司的配方
原料:高粉550克,酵母6克,糖55-66克(看个人口味吧,一般我是佐餐用的,糖放得少,如果单吃,糖多一点提味儿),盐8克,水160克,淡奶油150克,蛋液55克,黄油44克
(排除过程损耗, 总面团重量为1009克.之前用600克高粉做过,面团重量1100多克,盖盖儿烤出来吐司四周有堆积,所以这次换了550克高粉的量,刚刚好。)
1000克吐司????面包
【约26袋-30袋】
1000克大吐司的配方
原料:高粉550克,酵母6克,糖55-66克(看个人口味吧,一般我是佐餐用的,糖放得少,如果单吃,糖多一点提味儿),盐8克,水160克,淡奶油150克,蛋液55克,黄油44克
(排除过程损耗, 总面团重量为1009克.之前用600克高粉做过,面团重量1100多克,盖盖儿烤出来吐司四周有堆积,所以这次换了550克高粉的量,刚刚好。)
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