泡蕨菜泡好吃的方法：
干蕨菜没有新鲜蕨菜的泥腥味，烹制菜肴前需要提前泡软，掌握泡发干蕨菜的小技巧，才能让蕨菜干变得更鲜美好吃，没有苦涩味。
泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。
但是，如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下锅，煮开后再继续煮5分钟左右，熄火后再继续浸泡10小时左右，能让蕨菜干的口感更鲜嫩，苦涩味也去除的更彻底，比较适合做凉拌蕨菜干。
泡蕨菜泡好吃的方法：
1、材料：新鲜蕨菜2斤、食盐100克、腌菜缸一个、清水500克。
2、新鲜的蕨菜，进行分类.去掉杂物。
3、分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸准备盐渍。
4、先将缸洗刷干净以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的盐，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐。
5、然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜。
6、用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。
7、一周后蕨菜就腌好了。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃。
