主料：精粉500克，肥瘦猪肉200克。
辅料：食油100克，香油75克，葱100克，酱油适量，五香粉、精盐、味精、姜各少许，水200克。
制作步骤：
1．先将猪肉剁成肉末，放入小盆内，把葱、姜切成碎末，再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2．将食油50克加入精粉中，用温水和成面团，揉光稍饧，然后上案，揪成10个剂子放在面扑里滚一下，搓成小长条，用小擀杖擀开，右手压住一端、左手向后拉另一端，拉到1.3—1.5米长后，抹匀油，将肉馅放在一端，叠成三角形，包住卷起，顺长擀开成舌头形，放在鏊上抹油烙，两面呈黄色时，放炉膛内烤约15分钟即成。
1、将油酥原料混合在一起，做成油酥，将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。
2、将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用。照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
3、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。将饧好的面卷竖放，将面卷擀成长条形。将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
4、将馅料分成和面团同等的份数。将面卷竖放，上下两端向中间折起，将面团团成圆形擀圆。将馅料放在面片中间，收口，将包好馅的面团团成椭圆形。将团好的面团擀开呈长椭圆形。将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷鸡蛋液，160度烤20分钟就做好了。
