食材清单
鸡 半只 、 干辣椒 5个 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 香葱 3根 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 食用油 适量 、 花椒 少许 、 芝麻 少许 、 豆瓣酱 一勺
烹饪步骤
步骤1/13
鸡切成小块
步骤2/13
蒜姜切末，葱切段，干辣椒切成小节。
步骤3/13
鸡块里加两勺生抽、两勺料酒、一勺胡椒粉和一点点食用油，再用手抓均匀。
步骤4/13
锅里多放些油，油热后把鸡块倒进去。
步骤5/13
炸熟后捞出来。
步骤6/13
再倒入锅中炸。
步骤7/13
炸至酥脆捞出备用。
步骤8/13
锅留底油，放花椒和蒜姜末炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤9/13
把鸡块倒入锅中翻炒均匀。
步骤10/13
放入干辣椒翻炒。
步骤11/13
加芝麻翻炒。
步骤12/13
撒葱段，翻炒下就可以出锅了。
最后一步
装盘，好吃的辣子鸡就做好了。
1.鸡肉洗净切小块
2.加入生抽料酒盐拌匀后腌制十来分钟入味待到腌制完成后下锅油炸前加入适量淀粉抓匀挂浆
3.剥蒜头姜切片葱切花干辣椒适量（灯笼辣椒相对没有那么辣一般可用来点缀菜色花椒是麻的不喜欢可省去）
4.热锅入油中火加热至五成熟放入鸡块炸至表面金黄即可捞出控油
5.留底油将蒜头姜片葱白爆香
6.蒜头飘香后倒入花椒和干辣椒炒香再加入炸好的鸡块翻炒均匀
7.出锅装盘
