炸粉和面粉的区别(油炸裹粉面粉和淀粉区别)

炸粉和面粉的区别(油炸裹粉面粉和淀粉区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 16:01:44

炸粉和面粉的区别

淀粉和面粉炸东西的区别:裹淀粉炸东西挂浆较薄,炸后外皮脆酥,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,但韧性不足;裹面粉炸东西外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性但不够酥脆。炸东西最好用面粉和淀粉混合改善。有时还加入泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等。

还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆

炸粉并不是面粉,而是面粉和其它各种材料调制而成的,油炸粉的种类也比较多,用途非常广泛,一般包括地瓜粉,炸鸡粉。不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。

面粉的特点就是比较酥脆,但吸油能力也比较强,对于有些人来说会可能会觉得比较油腻。

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