炸油条为什么要放糖（老式油条为什么要放糖）

炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多，颜色更亮，就是上色的作用。

做法如下：

主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克

辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量

1．300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

2．再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在知早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

3．面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

4．锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，道轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，专两个叠在一起，中间用筷子压一下。

5．用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

6．又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。