主料：
面团：适量
中筋面粉450g
水210g
盐3g
盖料：适量
梅头肉80g
蒜末5g
蚝油1/2茶匙
麻油1茶匙
砂糖1茶匙
盐1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
白酒1/4茶匙
砂糖1茶匙
盐1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
白酒1/4茶匙
鸡粉1/4茶匙
酱油1/2茶匙
老抽少许
配菜：适量
红萝卜片30g
泡发干木耳60g
葱段（1根）
勾芡：适量
淀粉5g
清水80g
蚝油或酱油（调色）少许
烹饪步骤
步骤1/19
把材料准备好。
步骤2/19
木耳泡发，红萝卜切片，葱切段，淀粉和水混合，猪肉加入所有调味料拌匀，腌一下。
步骤3/19
把面粉，盐，清水放进打面缸里，清水留1/4看情况加入，揉到这个状态就可以了。
步骤4/19
用压面器把面团擀压到表面光滑后， 从8档压到2档或3档，根据自己的喜好而定。
步骤5/19
在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘，然后分成几段。
步骤6/19
叠起来。
步骤7/19
切成宽面条。
步骤8/19
把宽面打散。
步骤9/19
烧一锅水，水开了下面。
步骤10/19
煮约1-2分钟，捞起。☆如果时间充足的话把面捞起来后过一下冰水，这样面就不会粘。
步骤11/19
放在碗中。
步骤12/19
热锅倒油，把干辣椒爆香。
步骤13/19
加入猪肉煎炒到半熟，微焦。
步骤14/19
加入红萝卜片，木耳翻炒1-2分钟左右。
步骤15/19
加入淀粉水，勾芡，炒到收稠。
步骤16/19
加入葱段，翻炒均匀。
步骤17/19
盖在面上。
步骤18/19
您的biangbiang面来了，请慢用。
最后一步
来一口吗？
