制作黄豆酱很简单，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 黄豆：适量
- 盐：适量
- 小米辣椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间最好在6至8小时，以使黄豆充分吸水。
2. 浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水。水面要高出黄豆一指宽。将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖煮的时间视黄豆的大小和软硬程度而定，一般需要炖煮2至3个小时。期间可以根据口感调整火力。
4. 当黄豆完全变软时，用勺子压碎一些豆子进行测试。如果感觉容易压碎且无硬心，则表示炖煮完成。
5. 关火后，将煮熟的黄豆倒入漏网中沥干水分。保留一部分汤汁备用。
6. 将沥干水分的黄豆放入搅拌机中，加入适量的盐、小米辣椒（可选）和生抽。
7. 开启搅拌机，将黄豆搅拌成糊状。如果觉得太干，可以适量加入保留的汤汁或清水调整稠度。
8. 继续搅拌，直到黄豆酱变得顺滑细腻为止。
9. 取出黄豆酱放入容器中，并在表面抹平。可以在表面浇一层食用油以保鲜和提味。
10. 黄豆酱制作完成后，可以放置在冰箱内保存，并在使用时根据需要取出即可。
现在您已经学会了制作简单的黄豆酱！您可以将它用于各种菜肴的调味，例如拌凉菜、炒菜等。祝您做菜愉快！
1、干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。
2、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。
3、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
4、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
