蟹酱的制作方法（发酵蟹酱的做法大全）

准备材料：螃蟹 2只、面粉 少许、毛豆 少许、生抽 少许、油 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、胡椒粉 少许、白砂糖 少许、食用盐 少许。

1、首先把准备好的螃蟹洗净放入盘中。

2、然后使用菜刀把螃蟹切好，放入盘中。

3、碗中加入准备好的面粉和凉开水，用筷子搅成面糊。

4、锅中放入适量的油，中火烧热，加入准备好的葱、姜、蒜爆香。

5、然后往锅内倒入准备好的水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐还有糖，用铲子快速翻炒均匀。

6、翻炒均匀后盛入盆中，撒上准备好的胡椒粉，这样蟹酱就做好了。

准备材料：猪油：适量、蟹黄：适量、姜：4片、香醋：少许、盐：少许、白酒：适量。

1、螃蟹洗净放入煮锅中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。

2、姜用清水清洗干净，然后先切成片，再剁成末备用。

3、起锅倒入适量的猪油，小火烧化，猪油量一定要比蟹黄多。

4、猪油融化后倒入蟹黄，然后加白酒、姜末、陈醋、盐翻炒入味即可。

5、准备一个干净无水的容器，把炒好的蟹子酱盛出，随用随取即可。