刚炸的花生米冷了怎么不脆(炸的花生米放凉后不脆怎么补救)

刚炸的花生米冷了怎么不脆(炸的花生米放凉后不脆怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 15:46:49

刚炸的花生米冷了怎么不脆

刚炸的花生米冷了不脆,原因是开火太大了,花生米没有炸透。炸花生米不能开大火,不能着急,需要小火慢慢炸。如果火太大了,就会外面熟了里面还是生的,这种情况就不脆。

你可以开小火,用铁锅炸,并且不停的翻动花生,听到有花生衣炸开的声音,大概十分钟左右就可以关火了,倒出来自然晾凉就会很脆的。

答:

1、把买回来的花生米先用开水浸泡3到5分钟。

(这一步特别重要,也是关乎成败与否的关键一步,很多人炸出来的花生米不好吃就是缺少了这一步)

2.把泡好的花生米沥去水分。

(要沥的干一些,这样避免因油锅遇水后溅油被烫伤的风险)

3.锅内加油,倒入沥好花生米,开中小火。

(注意,油量比平常炒菜稍微多一点点就可以。切记!一定要凉锅、凉油时倒入花生米。如果油热再倒入花生米,花生米会外面糊里面生。)

4.中小火慢慢翻炒,炒到听见锅里的油炸的花生米发出劈里啪啦的清脆回响声时,花生米就已经基本炸好了。

(如果不确定的话,可以捞出一颗尝一下,注意不要被烫到哦)

5.趁热滴几滴白酒进锅快速翻炒均匀后,关火。将炸好的花生米捞出放入事先准备好的器皿中沥油。(滴几滴白酒,可使花生米更加的酥脆。)

6.把花生米放到通风的地方稍微凉一凉然后再放盐,盐就会紧贴在花生米上,亮晶晶的让这道花生米看着就有食欲

在炸花生米过程中一定要看好火候,不要等到花生米完全炸变色了再出锅,那样花生米就有可能炸糊了。

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