炸油糕的面为什么放猪油(炸油糕外皮怎么能起酥放碱面)

炸油糕的面为什么放猪油(炸油糕外皮怎么能起酥放碱面)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 18:09:52

炸油糕的面为什么放猪油

在炸油糕的面里面放一些猪油,这样炸出来的油糕更加的酥脆,口感更加好。它可以增加面粉的蓬松度,用行话就是可以炸起泡。

使油糕更加酥脆。猪油属于动物油,猪油的加入会使得油饼酥脆。做油糕时,面粉和猪油之间相互摩擦,使面粉成团,做成的面制品不仅口感酥脆,而且香味浓厚。

猪油的起酥性比植物油的更好,并且在制作中式油酥面制品时,猪油都会起关键性作用。

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