【原料】:糕面1000克、色拉油500克
做法:
1、把糕面放在和面盆里,一边往里慢慢地倒水,一边用手用力揉面,要注意必须用些力气,否则蒸出来的糕就没筋道,直到把糕面和均匀了,建议和的硬些,和成一小块一小块的面团就行了,不要和成一大块面团。
2、把蒸笼放在开了水的蒸锅上,垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里,然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里。
3、糕面在笼屉放好后,就可以盖上锅盖了,要大火蒸大约20分钟。需要说明的是一定要开大火,这样蒸出来的糕才会熟透,否则就容易夹生,不好吃。
4、当糕蒸熟之后,有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕。
刚蒸好的糕温度很高,手上一定要沾上些凉水才以防止被烫伤。
5、准备豆馅,寿阳人习惯自己制作豆馅,豆馅一般是用红豆做成的,要把红豆放在铁锅里煮烂,往里加些红糖,然后搅拌均匀,豆馅就准备好了。把豆馅包到糕里就可以下锅炸了。
6、把铁锅放在火上加热,倒入大约500克的食用油(需要说明的是油一定要多倒些,这样炸出来的糕比较脆),当油熟透之后就可以把捏好的糕放到油里炸了。
7、金黄金黄的油炸糕是多么诱人呀!
用料
糕面 500克
豆馅(我一般都是买现成的)
胡麻油(用别的油也可以,可是我觉得还是胡麻油炸出来的香) 克
山西油糕的做法步骤
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步骤 1
先把糕面倒在一个干净的盆子里,然后少量多次的倒入冷水,把糕面弄成颗粒状(不知道干湿程度的可以捏一把糕面能捏成团,放回盆子里用手一拌又可以轻松变成颗粒的应该就差不多了)
步骤 2
蒸锅放水大火烧开水,在蒸笼里放一块浸湿的笼布,把糕面均匀的铺在笼布上,蒸15到20分钟
步骤 3
找个干净的塑料袋,里面倒点食用油,不用太多,然后搓袋子让袋子里都沾上油,把蒸熟的糕面倒在袋子里,趁热揉面(山西土话叫踩糕),嫌烫可以在袋子外面裹块湿毛巾。多揉一会你会看到糕面变的光滑了就可以了。
步骤 4
手里抹点油拽糕面剂子(大小和小笼包大小差不多),把糕面剂子用手捏成圆形,在中间放点豆馅然后收口搓圆,一个一个都是这样包好放在抹了油的案板上。
步骤 5
锅里倒半锅油,油热开炸,炸到油糕表面都起了小泡泡就可以捞出来了(我每次都是用奶锅炸糕,省油)
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸好的油糕外面咬一口咔嚓脆脆的,里面是甜甜的豆沙馅和软糯筋道的糕面,每次老公都能吃7,8个呢,(因为是油炸的东西吃多了怕会感觉腻,最好配着凉菜吃)