原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等。
汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制。
汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右。
炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香。
看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒。
待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀。
待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀。
锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁。
锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火。
放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅
做法
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3.加入排骨，炒至均匀上色
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
