原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等。
汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制。
汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右。
炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香。
看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒。
待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀。
待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀。
锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁。
锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火。
放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅。
材料：干海带结十个，料酒，老抽，盐，味精，冰糖，排骨，青蒜2根，蒜头3个，姜6片，干辣椒1把，老干妈风味豆豉辣椒酱1小勺
做法
1. 干海带结泡发1小时，剪开，洗净泥沙。干辣椒剪成小段。青蒜切成小段。
2. 锅里放油，倒入排骨和姜片，中火煎至排骨金黄，倒入3汤匙料酒，适量老抽，翻炒至汤汁冒泡，排骨上色。此时加水没过排骨，放入洗好的海带、3个蒜头和干辣椒段。加盖，大火烧开之后转中小火炖20分钟。
3. 加入适量盐，味精和几个冰糖，1勺老干妈风味豆豉辣椒酱，继续炖30分钟。
4. 汤汁快要收干的时候，加入青蒜，炒1-2分钟即可享用：）
