食材清单
土豆 2个 、 蒜片，姜片 适量 、 洋葱 适量 、 葡萄籽油、料油 适量 、 排骨 10块 、 虾 12只 、 木耳 适量 、 宽粉 适量 、 豆豉 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 花雕酒 适量 、 蚝油 适量 、 低盐酱油 适量 、 香菜 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/10
洋葱、蒜片、姜片切好备用，豆豉、郫县豆瓣酱切碎
步骤2/10
排骨焯水洗净 用高压锅压6分钟（软硬适中）虾开背去泥线 土豆切薄片用清水泡一下
步骤3/10
木耳泡开 宽粉泡软 焯水
步骤4/10
备料
步骤5/10
锅中加入葡萄籽油和料油 放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油 放入洋葱姜片蒜片翻炒
步骤6/10
爆香后放入排骨 放入盐 蚝油 花雕酒 低盐酱油 翻炒
步骤7/10
放入土豆片
步骤8/10
放入宽粉和木耳
步骤9/10
放虾炒至变色 放香菜段
最后一步
出锅
主料
排骨适量，对虾适量，藕适量，莴笋适量
洋葱适量
辅料
姜适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，料酒适
量，豆豉酱一勺，孜然粉适量，花椒粉适量
黑胡椒粉适量
步骤1
排骨浸泡出血水洗净，锅内放水烧开，加盐料酒姜片，焯排骨至半熟。
步骤2
准备大虾，去虾线虾壳，去虾头留虾尾，虾头备用。
步骤3
将焯熟的排骨用酱油腌制片刻。
步骤4
锅内倒少许油，煎制排骨盛出备用。
步骤5
用煎排骨的油煎虾至变色捞出备用。
步骤6
备藕片、莴笋条、洋葱丝，姜蒜小米椒备用。
步骤7
锅内倒油，用锅铲按破虾头炒出虾油，捞出虾头。
步骤8
爆香姜蒜小米椒，切好的配菜排骨入锅，翻炒至配菜断生，加入一勺豆豉酱适量孜然花椒粉，炒香。
步骤9
加入大虾.，加入黑胡椒粉炒匀，盛出用香菜点缀，即可食用。
