面结的家常做法(面结的做法视频)

面结的家常做法(面结的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 13:31:30

面结的家常做法

作法:把准备好的面结皮切成正方形,猪肉剁成碎沫状馅料,加食盐  生抽  蚝油  葱花  姜沫调味。

取一张面结皮,把调好的肉馅放在一个角上,两边对折再卷起来,卷到边上沾上淀粉水或者蛋液封边,团结就做好了。

吃时煮汤吃,煎着吃都可以。

1、初加工

面条的馅料很简单,就是新鲜的猪后腿肉,三分肥,七分瘦,里面有点肥肉的,这样的面结味道才是最好的。将猪肉切成碎末,加入少许盐以提味,再加入一些鸡蛋搅拌均匀。做好的肉馅要放进冰箱里,至少要一个上午,这样才能保证馅料不会融化,这样做出来的饺子才会更有弹性。

2、包面结

真正包面结时,做法并不难,拿一块千层在任一一角放上适量的肉馅,然后沿边卷起覆盖肉馅,卷至一半时,左右两边的千层就要往中间对折,接着顺势卷起来,这样一个面结就做好了。

3、用蔺草绑起来

四个面结为一捆,似乎是宁波人约定俗成的规矩。拿一根约30厘米长的蔺草,把包好的四个面结轻轻地捆起来,打上一个结,就能把这串面结放入锅中开煮了。

4、熟处理

煮面锅大火烧沸,将面条丢煮面篓,用煮面棍搅散, 大火煮90秒沥干水分,倒入汤面碗,加入盐、味精各3克, 倒入红汤(卤过牛肉的汁)60克,油豆腐2个,加入煮好的面结一串(4份),放焯过水的青菜,加入牛肉汤350克,淋入牛油10克即可。

如果口味重的人,也可以根据个人喜好加酱油、葱花、猪油拌匀,这样吃起来会更香,若浇上一勺辣酱,也是锦上添花。

5、牛肉汤

面结面的牛肉汤是比较有特色的,在熬制牛肉汤的时候,不需要加任何的调味料,这样可以还原高品质牛肉本身的鲜美味道,而加香料,会盖住原料的味道。具体的做法是 :锅入水150千克,下牛棒骨25千克,大火中小火熬制 8小时即可。

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