天津比目鱼的正宗做法（天津家熬比目鱼的做法）

天津比目鱼最正宗的做法是熬比目，鱼汤儿嚯米饭巨好吃:

主料比目鱼400g 

步骤1.将比目鱼洗干净。

2.撕掉鱼皮。　

3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。

5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。

6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

7.加豆瓣酱翻炒。

8.鱼入锅。

9.倒入调味汁。

10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。

11.汤烧少了，即可出锅享用。

天津人做比目鱼的方法其实比较简单，把鱼处理干净控水，然后在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，锅烧热放油加入花椒，把鱼放进去煎至两面金黄，用剩下的把葱姜蒜爆香放进鱼，加料酒，酱油。加开水没过鱼，大火烧开转小火，半个小时出锅。