冠利牛排调味酱怎么用(海天牛排酱调味汤汁怎么用)

冠利牛排调味酱怎么用(海天牛排酱调味汤汁怎么用)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 12:15:00

冠利牛排调味酱怎么用

牛排里的酱汁蘸着吃或者浇在牛排上食用均可。

吃牛排时可以将酱汁均匀倒在牛排表面,让牛排充分吸收酱汁的味道,吃起来口感浓郁香醇。也可以将牛排均匀切割成块,然后用叉子叉好沾着酱汁吃。

牛排酱汁做法:

食材:牛肋600g、洋葱1个、西芹3根、胡萝卜1根、大蒜4瓣

调料:橄榄油、盐、黑胡椒、红酒400ml、香料、番茄酱、老抽、蚝油、糖

步骤:

1、准备牛排汁的配料,洋葱,西芹,胡萝卜,大蒜,这些是西餐常备的配菜,炖汤熬汁通用。

2、中式香料其实有些西餐也使用的,干辣椒1个,香叶,八角,桂皮,橙皮。

3、牛肋解冻,选用的是牛肋条,能够买到带骨肋条最好,骨头烤一下一起熬煮会更加香,如果实在买不到可以用打碎的猪棒骨代替。

4、解冻后沥干水分备用,牛肋是带筋的,长时间炖煮后肉质鲜嫩弹牙,最佳烹煮时间是2个小时,时间过久之后肉质口感下降。

5、取一个容积大一些的深炖锅,热锅倒入少量橄榄油,下入蔬菜炒出香味,少许盐,黑胡椒调味,小火慢炒持续5分钟。

6、另取一锅热锅橄榄油,煎炒牛肋上色。

7、少许盐黑胡椒调味,炒断生,表面微黄即可。这个步骤的目的是为了炖煮的汤汁可以浓稠,同时过油也可以很好的去血水。

8、将煎炒好的牛肉倒入蔬菜锅中,用勺子翻炒出香味。

9、注入400毫升的红酒,红酒选择干红,不要有甜味的,品质已自己饮用适口为标准,不需要很贵,但也不要使用劣质红酒。 继续加清水没过牛肉,如果有牛骨头可以一同熬煮。下入香料,蕃茄酱,蚝油,老抽,1大勺白糖,少许盐和黑胡椒,大火煮开。

10、大火煮开后会有浮末,用勺撇去,一定要大火浮末才会翻腾出来,切记。

11、加盖转小火煮1.5个小时。

12、开盖尝一下味道,可能还会有少许红酒涩味,不用担心,撒一把芹菜叶。

13、继续煮15分钟,让新鲜西芹的香味进入汤汁,用糖,盐,黑胡椒调味,作为基础酱汁,滋味要醇厚细腻。

14、开中大火收汁,如果选用的是整块的牛肋,那么此刻就可以把牛肉取出了。用汤勺搅拌一下使汤汁浓稠均匀。

15、过滤后得到约150毫升的牛排基础汁,醇厚细腻。用这款汁加热调味,可以做成红酒汁、蘑菇汁。

16、煮完的牛肋还是可以吃的,当然如果做牛排汁的牛肉本身就选用的边角料,也可以不食用直接丢弃。汤里的蔬菜可以烹煮过久可以不食用,重新炒配菜搭配牛排。

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