拔丝地瓜糖熬到什么程度就可以了(拔丝地瓜的糖是用水熬还是用油熬)

拔丝地瓜糖熬到什么程度就可以了(拔丝地瓜的糖是用水熬还是用油熬)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 12:44:56

拔丝地瓜糖熬到什么程度就可以了

拔丝地瓜糖需要熬到一定程度才能形成丝状,一般需要将糖浆煮至115-120℃的温度,或者在冷水中滴入一滴糖浆,可以形成硬而易碎的球状即可。熬制过程中需要注意火候和搅拌,避免糊锅或者糖晶过大。

用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%~40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.