鱼下巴的做法（正宗红烧鱼下巴的做法）

鱼下巴的家常做法如下：

1. 将鱼下巴解冻并洗干净。

2. 准备葱姜蒜、辣椒、香叶、八角、花椒等调料。

3. 在锅中倒入适量油，油热后放入辣椒、香叶、八角、花椒炸出香味，再加入葱姜蒜炒香。

4. 倒入豆瓣酱，放入鱼下巴，翻炒。

5. 加入适量料酒、老抽和盐，继续翻炒。

6. 倒入适量温水，继续翻炒。

7. 出锅，装盘放适量香菜即可食用。

小贴士：鱼下巴比较肥，汤里也可以放豆腐。