炸牛排的肉怎么腌制(炸牛排的商用腌制与制作方法)

炸牛排的肉怎么腌制(炸牛排的商用腌制与制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 15:42:35

炸牛排的肉怎么腌制

1、牛排挑选方面,最好选择纹理比较好的牛排,肥肉跟瘦肉搭配在一起的,肥肉只需要少量,增加口感用的。

2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择。

3、材料选择是:放些鲜酱油,然后再放些黑胡椒,然后再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,最后反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料。

首先准备一块比较不错的西冷牛排,建议M5左右的吧,这样炸出来即使是全熟,肉质也比较软嫩。 选择西冷的目的还有一个就是比较整体,西冷一整块,做出来之后切的也方便,如果眼肉的话,就容易散了。

步骤 2

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西冷的肥边呢最好切掉一下,这样吃起来口感更好一点。

步骤 3

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炸牛排里面没啥味道,所以必须要提前腌制一下,放入盐,放入黑胡椒腌制即可。

步骤 4

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腌制过程中,准备一下炸的裹粉。 裹粉呢如果没有买炸粉的,可以用玉米淀粉,低筋面粉1:1调制,非常简单。

步骤 5

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打一个鸡蛋备用。

步骤 6

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在另一个盘子里倒入一些面包糠。

步骤 7

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牛排呢先直接放入裹粉中拍满粉,然后放入蛋液中,裹满蛋液,再放入粉中拍。

步骤 8

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然后还是放入蛋液中,最后放入面包糠,拍满面包糠,这样裹粉步骤就完成了~

步骤 9

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起锅热油,油也可以不用太多,能够没过牛排的厚度基本上就可以了。

步骤 10

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放入牛排慢慢煎炸 等到一面已经成型变硬了,就可以翻一面了,基本上每一面只需要1分钟即可

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