红烧排骨有什么营养啊（红烧排骨比炖汤更有营养吗）

排骨本身含有较高的蛋白质，较少的脂肪，钙、磷等矿物质，以及其他营养物质。排骨汤中有较多胶原蛋白等。营养价值较高，深受钟爱。

排骨中含有丰富的优质蛋白和脂肪酸，排骨中还含有大量的钙、磷等微量元素和骨胶原。

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。