北京烤饼是一种传统的中国小吃，做法多样，其中木炭烤饼和扒糕都是其中比较有特色的。以下是这两种小吃的做法：
1. 木炭烤饼的做法：
食材和调料：
- 面粉：500克
- 水：300克
- 葱：5克
- 芝麻：少许
做法步骤：
- 首先，将面粉和水混合，揉成面团。
- 然后，将面团擀成薄片，撒上葱末和芝麻。
- 接着，将面片卷起来，切成小块。
- 最后，将小块面团放入预热至500度的木炭烤炉中，烤制表面金黄即可。
2. 扒糕的做法：
食材和调料：
- 扒糕（荞麦粉）：适量
- 麻酱：适量
- 香油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 腌制好的咸胡萝卜丝：适量
做法步骤：
- 首先，将荞麦粉和成面团，然后擀成薄片。
- 接着，将薄片放入蒸锅中，蒸熟。
- 然后，将蒸熟的面片切成小块。
- 最后，将小块扒糕放入碗中，加入适量的麻酱、香油、酱油、醋和腌制好的咸胡萝卜丝，搅拌均匀即可。
以上是北京烤饼和扒糕的做法，这两道美食都是北京地区的传统小吃，具有独特的风味。
1.温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌
2.搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用
3.小火把花椒炉熟，注意别炉糊了
4.花椒放搅拌机加适量食盐备用
5.芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀
6.搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用
7.面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱
8.涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿
9.揪成大小均匀的等分，用手压扁，酱油和芝麻放在容器中备用，压好的烧饼一面刷酱油，刷酱油的那面蘸满芝麻
10.电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热，放入电饼铛中，盖上盖子，大概底下那面焦黄就可以翻面即可。
