新鲜牛排怎么做(新鲜牛肉做牛排的方法)

新鲜牛排怎么做(新鲜牛肉做牛排的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 17:36:14

新鲜牛排怎么做

步骤1

提前准备好牛排(2厘米厚),安佳黄油,大蒜,百里香,橄榄油,盐,黑胡椒。百里香没有可以不用。 牛排要提前从冰箱中拿出解冻,一定要让牛肉恢复到室温,再进行烹饪。

步骤2

牛排表面不能留有太多的水,要用厨房纸巾吸干多余的水分。

步骤3

将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。

步骤4

给牛排做个按摩,让调料更好的渗入到肉中,然后腌渍20分钟。

步骤5

趁牛排腌渍的时间,来处理一下其他食材,大蒜不用剥皮,直接按裂就可以了。

步骤6

切一片安佳黄油备用,黄油要提前从冰箱中取出,恢复到室温,不然,刚从冰箱中取出是切不动的。 安佳黄油的原料100%源自牛奶,乳脂含量达82.9%,非常适合用来煎牛排!

步骤7

煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油,大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。 传统观念中,很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的,因为黄油的熔点低,这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底,再开始煎牛排,在牛排上放黄油。

步骤8

烧至橄榄油微微冒青烟后,放入牛排。

步骤9

同时放入百里香和大蒜,百里香没有可以不用。

步骤10

全程保持大火,煎1分30秒。 这里我要说明一下,我的牛排有2厘米厚,两面各煎1分30秒,大概就是5~7成熟。这个熟的程度还要看牛排的厚度,还有用的炉火和锅具。电磁炉和明火,不粘锅和铸铁锅都是有差别的。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长。

步骤11

煎够1分30秒后,把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。

步骤12

侧面煎好就可以翻面,煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导,让安佳黄油片在牛排上融化。

步骤13

夹一个大蒜,将融化中的黄油在牛排上涂抹开,黄油融化后,丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中,给牛排增添香气!

步骤14

煎好的牛排别急着吃,一定要先静置5分钟!原因就是要“锁汁”, 静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁,所以这一步非常重要!

做法如下:将生牛排清洗处理干净之后,加入香油、生抽、老抽加入然后再加入适量的白酒,洋葱、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐这些调料搅拌均匀,将其泡上20分钟左右入味即可,然后将准备好的洋葱、生菜、番茄切成丝放入碗里拌沙拉,然后在平底锅中加入调和油烧至7、8成放入牛排,正反两面各煎2分钟左右,这样就是8分熟的牛排了,最后根据自己的口味加入适量的黑胡椒即可食用

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