蒸碗豆腐脑的做法(碗蒸豆腐脑的正确做法)

蒸碗豆腐脑的做法(碗蒸豆腐脑的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 11:02:07

蒸碗豆腐脑的做法

食材:内脂豆腐、鸡蛋、凉白开、蚝油、盐、胡椒粉、酱油、香油、葱花

做法:

1.内脂豆腐切小块放入蒸碗中

2.鸡蛋打散,放入少许盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀(只放1小勺盐也可以)

3.倒入与蛋液等量的凉开水(蛋液与水的比例为1:1),顺时针方向充分搅拌均匀

4.将浮在蛋液表面的浮沫捞出,封上一层保鲜膜并扎几个小洞(直接扣上碟子或盘子也可以)

5.放入蒸器中蒸20分钟,蒸熟撒上葱花,淋上1勺酱汁(酱油+香油,减脂版可不放香油)

蒸碗豆腐脑是一道非常地道的南方小吃,下面是一种简单的做法:

所需材料:

- 豆腐粉200克

- 熟水500毫升

- 盐适量

- 鲜香菇4朵

- 韭菜适量

- 食用油适量

- 蚝油适量

- 酱油适量

- 香油适量

步骤:

1. 将豆腐粉加入熟水中搅拌,然后过滤掉杂质,待用。

2. 将鲜香菇洗净切丁,韭菜切成小段备用。

3. 平底锅中倒入适量食用油,加入香菇翻炒至熟。

4. 加入豆腐粉水,最后加入适量盐,酱油和少许蚝油,继续翻炒至煮沸。

5. 将炒好的香菇豆腐粉水倒入碗中,加入适量的韭菜和香油,然后上屉蒸10分钟即可。

6. 取出后撒上适量的葱末和辣椒油即可食用。

提示:如果希望豆腐脑口感更加细腻,可以将过滤后的豆腐水再煮一会儿,待凉后倒入碗中再蒸。

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