湖南酸辣炒猪大肠的家常做法（湖南酸辣大肠怎么炒才最脆）

 湖南酸辣炒猪大肠是一道具有地方特色的美味家常菜。以下是一种较为正宗的做法：

所需材料：  

1. 猪大肠：500 克  

2. 酸菜：200 克  

3. 辣椒：适量（可根据口味调整）  

4. 姜蒜：适量  

5. 调料：生抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油

步骤：  

1. 猪大肠处理：猪大肠洗净，入锅煮至八分熟，捞出切片。煮猪大肠时可以加入料酒和姜片去腥。  

2. 酸菜处理：酸菜洗净切好备用。  

3. 辣椒切段，姜切片，蒜切末备用。  

4. 炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，再放入猪大肠翻炒至微黄。  

5. 加入酸菜和辣椒段，继续翻炒两分钟，让猪大肠吸收酸菜和辣椒的味道。  

6. 倒入料酒，加入生抽、盐、糖、醋、胡椒粉调味，翻炒均匀。  

7. 最后加入水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：  

1. 猪大肠在煮制过程中，可以加入料酒和姜片去腥。  

2. 炒制过程中，火不要太大，以免外面煎糊，里面还没熟透。  

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒的种类和用量。

这种做法做出的湖南酸辣炒猪大肠，口感鲜美，酸辣适中，肉质鲜嫩，酸菜和辣椒的搭配让这道菜更具风味。搭配米饭食用，味道更佳。