羊肉要炖几个小时（羊肉高压锅20分钟能压烂吗）

        内地人炖羊肉一般1小时左右，因为内地人讲究软烂，同时还要入味。腊汁羊肉还要提前进行腌制6-12小时。

        新疆、蒙古人手抓羊肉一般炖20-40分钟，他们准求的是羊肉的鲜味和口感。用刀割着吃很豪放，口感有嚼头，也比较顶饿。

        大家都知道羊肉是大补，故在做药膳的时候配上一些食材、药材需要炖2个小时。所以吃法不同，烹制的时间也就有所不同。

一般不超过两个小时，买回来的羊肉放在清水里泡两个小时，锅内加凉水将羊肉放入锅中水，烧开后撇去浮沫，加入大葱段和生姜片，中小火炖煮两个小时，出锅的时候放盐，胡椒粉，葱花，香菜即可