湖南盐爆鱼怎么做（长沙爆腌鱼正宗做法）

食材明细

鳜鱼200克

香菜50克 鸡蛋清30克

牛奶25克

花生油50克 鸡油25克

味精2克 料酒10克

大葱10克 姜5克

大蒜(白皮)5克 淀粉(玉米)40克

盐2克

盐爆鱼条的做法详细步骤

1. 将净鱼肉切成5厘米长、1厘米宽厚的条；

2. 鱼条加入精盐、牛奶调匀，放入鸡蛋清、淀粉浆好；

3. 香菜切成3.3厘米长的段；

4. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放入碗内，调成盐爆芡；

5. 炒勺上火，放入花生油烧至五成热，将鱼条下入，把勺端离火口；

6. 将鱼条滑散，再上旺火滑透，倒出沥油；

7. 将原料回勺上火，烹入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。