用料
冬翅馅
冬瓜 5斤
麦芽糖浆 100克
白糖 害 没有称 随便撒的
玉米糖浆（可不加） 15克
黄油 15克
酥皮
低筋面粉 160克
鸡蛋 1个
黄油 70克
奶粉 22克
白糖 18克
盐 1克
做法步骤
步骤 1
五斤冬瓜擦丝，刨完我手指掉了一小块肉，削掉两丝指甲盖，用这个千万要小心????要是能重来，我一定买个手摇的刨丝器
步骤 2
一个小时才擦完丝
步骤 3
水煮开倒进去冬瓜丝煮3-4分钟，不要煮太久
步骤 4
捞出来用滤袋挤干水分，好家伙，这也是个累人的活，挤了半个钟，有条件的朋友一定要想些不累人的办法，比如架空压重物 中小火烘干点水分，因为我已经用生命在挤水了，所以这一步很快
步骤 5
比较干了就放麦芽糖，玉米糖浆，白糖，白糖分次放，边炒边尝，不要太甜了 可能是放了玉米糖浆，虽然味道好一点，但是毕竟加了液体，所以炒了好久，加点黄油一起炒，防止粘锅
步骤 6
放凉就是晶莹剔透的冬翅馅啦！5斤冬瓜做完只有400多克
步骤 7
酥皮做法——黄油常温放软加白糖打发，再加鸡蛋液继续打到乳白（差不多就可以了很容易成功），筛入低筋面粉，倒奶粉，盐
步骤 8
搅拌均匀成团（忘了拍照，借的别人家的图）
步骤 9
取冬翅馅，搓成一个14克的团子，搓18个 把酥皮搓成一个16克的团子，也搓18个 包的时候忘了拍了，有点太散了包出来有裂缝，但是丝毫不影响啥
步骤 10
没有模具，手动整成比较正方体的，方便平底锅烤，小火，离开火心摆成一圈，盖锅盖烤到焦褐色翻面，这样一直烤完六个面
冬瓜酥的制作分为两步：制作酥皮和制作馅料。
酥皮材料：
- 250克中筋面粉
- 100克无盐黄油
- 60克水
- 10克白糖
- 2克盐
- 5克白醋
馅料材料：
- 500克冬瓜
- 150克白糖
- 30克无盐黄油
- 3克五香粉
制作方法：
1. 制作酥皮：将所有材料混合搅拌均匀，揉成面团，冷冻15分钟后取出，放室温回软。将面团擀成薄片，用模具描出4cmx4cm的小方块。将小方块放在烤盘上，切开上层面皮，放入200度预热的烤箱中烤8分钟，取出晾凉备用。
2. 制作馅料：将冬瓜洗净切小块，加入锅中煮熟、捣烂，用热油加热后，加入白糖、五香粉、黄油翻炒均匀，至水分收干即可取出。
3. 用勺子将冬瓜馅放入酥皮坑内，表面微微拍平，放入烤箱中烘烤，以170度烤20分钟左右，至酥皮微黄，取出放凉即可。
