每100克的马卡龙含有的热量在350大卡左右，而通常一个马卡龙的重量是在11克左右，所以一个马卡龙的热量是38.5大卡。但是不同马卡龙的重量根据其用料以及口味也会有所变化，总体来说热量较高，想要减肥的朋友不宜多吃。
马卡龙是一种有名的法国甜点，主要使用蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜等制成的，通常上下各一块饼干，中间还会夹杂这一些奶油或者是水果酱等等，口感非常细腻丰富。
一般传统马卡龙单个的重量大约在11克左右。不过马卡龙的重量根据用料和口味的不同会有所差异。 马卡龙（Macaron）是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。 【食品用料】 糖粉55克 美国大杏仁粉30克 蛋白35克 白糖30克 食用色素2-3滴 【制作过程】1.准备好两个烤盘,铺上烤盘纸siliconcoatedparchmentpaper.（如果怕大小不均匀可以在烤盘纸背面画上25美分大小的圆。）我做了两次，觉得第二次小一点儿口感好些。烤箱预热320F/160C。 2.如果是用杏仁粉就直接和糖粉混合后过筛。（如果用的杏仁粒或杏仁片用foodprocessor，coffeeblender每次加一些糖粉一齐打磨，多过筛几次，剩下很少的大颗粒不能打磨可以用刀切小。这步比较耗时间。）。 3.在搅拌机里放入鸡蛋打至软性发泡，然后慢慢加入白糖，直到硬性打发。 4.将杏仁粉糖粉混合物分两次加入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀。提起橡皮刀，如果落下的混合物成带状，就可以了。这个时候就可以加入不同的色素，继续翻拌至颜色均匀。我就放了2滴，多了又会改变面糊的浓稠程度影响成功。 5.将面糊放入标花袋，用12#嘴在准备好的烤盘纸上挤出大小均匀的圆。立即入烤箱烤5-8分钟，我烤5分钟就看到裙边出现了。将烤箱调至230F/110C，不用拿出来再烤15分钟。取出来冷却就可以了。 6.将每一片饼干配对，放入少许准备好的夹心如：柠檬蛋黄酱，buttercreamorganache.食用前先冷藏。如果还不吃可以将饼干放在密封的盒子里保存。吃前才加入夹心，这样更容易保持饼干酥脆。
