水扯面怎么做面条又薄又劲道（饭店扯面怎么做面条又薄又劲道）

面粉加盐拌匀，加入清水，搅拌成面絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上锅盖或湿布，醒发20分钟。

将醒好的面团取出，放在案板上，擀成长条形。

用擀面杖将面团擀薄，擀成薄片后，用刀切成宽窄适中的条。

在开水中慢慢将面条扯开，可以轻扯几次，直到面条变得细长且均匀。

将扯好的面条放入开水中煮熟，期间可以加几次凉水，煮熟后捞出过凉水备用。

可以加入自己喜欢的配菜，如青椒、红椒、洋葱等，加入适量盐、生抽、醋、辣椒油等调味料拌匀即可。

以上步骤可以使水扯面又薄又劲道，口感非常好。

   和水扯面的时候要用温水，并在面里加适量的盐。和成软硬适中的面团后醒十分钟左右再进行揉搓，然后盖上保鲜膜再静置一会，再进行揉搓。

  然后把面擀成大薄片，然后在改成宽长适度的面条，放入清水里备用就可以了！