您好，这可能是因为牛肉在冷冻过程中受到了冰晶的影响，导致肉纤维结构被破坏，解冻后变得松散。此外，如果解冻的方法不正确，也可能导致肉质变差。建议在购买冷冻牛肉时选择品质好的产品，同时在解冻前采用正确的方法，例如将牛肉放在冰箱中缓慢解冻，避免使用微波炉或热水解冻。
这个肉可能时间太长了，里面肉纤维都坏了，买新鲜好点
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