冷冻牛肉怎么切才不会散（新鲜牛肉怎么冷冻切薄片）

冷冻的整块牛肉先用凉水浸泡，等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。不要等完全解冻或者用微波炉解冻，完全解冻后用不完再冻肉容易变味，微波炉解冻肉本身就高温烤过，不易再次冷冻。

切牛肉时要观察牛肉的纹路。切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，再把牛肉切小块

第一步，将牛肉放在冰箱的冷冻室1~2个小时。

第二步，拿出来自然解冻，等半硬不软的时候再切。

第三步，切的时候逆丝切，破坏牛肉的粗纤维，这样口感好，易嚼咽。冷切牛肉一定要顺着牛肉的条纹切，这样才不会切碎切散，这样切出来的牛肉比较好看，比较完整。