牛肉纹理很粗很松散是什么原因（牛肉松散不紧实是哪个部位的）

买的牛肉纹很粗说明这种肉已经冷冻了比较长的时间，但是对于人体没有害处，也可以正常食用。只是在烹调完以后，牛肉有些偏硬，和冷冻时间长有一定的关系

牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠

/解冻不当。解冻过快或者反复解冻。把解冻后的牛排再冷冻起来的时候，家里冰箱没有急速冷冻功能，在最大冰晶生成带（-1降到-5℃）停留的时间就会很长，产生更多冰晶，冰晶一膨胀，再解冻就容易留下孔隙了。

常温解冻，蓝色的已经开孔了，绿色的放大看也快了

2/肉本身的特性。肌肉纤维是由肌束膜（也就是结缔组织）包裹起来的，肌束膜越多越密，肉质越紧实（也就是越难嚼），越不容易出现题主所示的西冷这样的孔隙。西冷就属于没有那么多肌束膜的一块肌肉，所以相对还是比较嫩的，也比较容易出孔，概率不同。