牛肉馅饼发面或者死面的都可以的,只是在口感上发面的更松软易消化,更适合老年人和小孩,而不发面的牛肉馅饼会更筋道,有咬劲,更适合年轻人牙口好的人。
无论是发面或不发面的牛肉饼馅料的调制方法都是一致的,只是在面的制作方法有不同,不发面的就是将面和成较软的面团放置十分钟即可烙馅饼,而发面的需要加酵母将面发至两陪大后再烙制。亲亲为您查询到以下相关信息哦:牛肉馅饼发面更适合老人,儿童和肠胃功能弱的人群使用,发面是指面团加入酵母粉后,经过一段时间,在适合的温度和湿度下,让酵母产生气体,促使面团膨胀。发面的口感更好,柔软蓬松更容易消化。
死面
正宗的宫廷牛肉饼是死面饼。 和面的时候加油在面里,然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。