胶东面鱼做法(烟台面鱼的做法和发面全过程)

胶东面鱼做法(烟台面鱼的做法和发面全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 17:03:26

胶东面鱼做法

面鱼做法

1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中,和成面团,醒10分钟

2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净,切丝

3、芝麻酱加少许凉开水调开

4、面团醒好后,用剪刀剪成面鱼状

5、锅中放水,烧开后下入面鱼,煮熟,过凉水

6、炒锅中放油,下入胡萝卜、芸豆丝炒熟,调味出锅

7、煮好的面鱼盛入碗中,放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝,调入芝麻酱即可

1、面粉和鸡蛋 盐搅拌均匀,多次少量加入温水和酵母,一般来说水和面粉的比例是7:10,和面的时候要一边手蘸水一边将面团从中遍向内折叠按压。中间醒面半个小时后继续沾水揉面。

2、一直到水全部加入,这个时候的面团呈糊状,难以成型。放到常温处醒发两个小时左右至面团两到三倍大,里面全部是蜂窝状。

3、醒好的面团上面会出现大孔,

4、锅中倒入花生油,中火烧到八分热。

5、盘子上沾水,拽一块面团放入盘子中轻轻拍打,并且用刀在面团上划两刀,防止不熟。这个时候的面团基极其软滑,但是不用担心,只要扯起两头轻轻抻一下不破就好。

6、双手轻轻抻着面团两端,面团中间碰到油,微微定型后松手。我因为第一次做不熟练,是直接松手都到锅中,导致面鱼不成型,而且面团太厚。面团进入锅中会立刻浮起。

7、炸三四分钟后,面鱼两面金黄,就可以出锅。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.