10斤豆腐放多少增筋剂（做豆腐加增筋剂还需要加石膏粉吗）

比例： 0.1%-0.3%（以干豆用量计算，100斤干豆加50g-150g增筋剂，也可按照自己对产品的要求增减）

将增筋剂用水化开，然后将此溶液加入到豆浆中，或与卤水或石膏搅到一起去点浆或冲浆。在传统采用卤水(石膏或酸浆)加工豆制品过程中适量添加,可以增强豆制品筋度和保水性,产量能有适当提高。尤其适合在卤水大豆腐和干豆腐中使用。

卤水豆腐:1公斤增固剂配7公斤卤片,用16公斤水去化,制成豆腐专用卤水。每十斤黄豆约需要用400克(八两)豆腐专用卤水。