白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料:凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 。
1、将白凉粉放 自入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘。
2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 要点支招:青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆;凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成;凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成
材料
"冬粉 4把","美生菜 1颗","黑木耳 4朵","蕃茄 2颗","鲑鱼 1片","香菜 适量","蒜头 3颗","辣椒 1根","九层塔 适量","胡麻油 适量","泰式酸辣酱 2大匙","鱼露 2大匙","糖 1大匙","柠檬 1颗","冷开水 1大匙"
做法
step1
1:准备食材:蒜头切末,辣椒去籽也切末,熟鲑鱼用成末,蕃茄切丁,柠檬1颗挤汁冬粉及黑木耳川烫熟后,放入冰水降温后,再捞出,加入香油拌匀后,先放冰箱冷藏降温!
step2
2:接着,切生菜,香菜及九层塔切末,留少许香菜及九层塔拌酱,其余,蕃茄及鲑鱼,美生菜等拌入冬粉中
step3
3:调制酱:泰式酸辣酱,鱼露,糖,柠檬汁,冷开水,辣椒末(怕辣可不加),蒜末,香菜末,九层塔末,拌匀
step4
4:准备开动!要吃的时候,再淋酱