姜蒜砂锅鱼正宗做法(砂锅姜蒜焗鱼做法)

姜蒜砂锅鱼正宗做法(砂锅姜蒜焗鱼做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 16:02:09

姜蒜砂锅鱼正宗做法

食材:鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

5、支竹斜刀切成条

6、香葱洗净,把白色的部分切成小段,绿色部分切成更小的段,

7、姜切丝,蒜切片

8、热锅凉油,油温一定要高

9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里,高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅,等下面的煎好了,再把上面的换下去,再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上,.等鱼煎的差不多了就加入料酒,蚝油,老抽,生抽,冰糖,转大火烧开

10、加入适量开水,再把支竹放在上面,稍微炖一会,把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中,继续中大火炖,收汁,等汁基本收干,放入香葱即可上桌。

食材清单

鱼 半条 、 姜块 8块 、 蒜粒 一粒 、 大葱段 一条 、 鸡精 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 生粉 2勺 、 油 适量

做法步骤

1/4

鱼切条,下生粉蚝油生抽和油腌制20分钟

2/4

腌制鱼的期间准备别的材料

3/4

砂锅加油,把配料放下去爆香,爆香后腌制的鱼就差不多好了,直接倒在配料上摆放好。撒点鸡精,盖上拳头大的砂锅,用白酒在砂锅盖上淋一圈

4/4

大概焗15分钟就好了

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