卡通马卡龙做法(卡通马卡龙做法教程零失败)

卡通马卡龙做法(卡通马卡龙做法教程零失败)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 02:07:03

卡通马卡龙做法

【制作方法】

 1、第一步:制作马卡龙皮;先把纯糖粉30 g 和超细杏仁粉60g混合一起, 超细的杏仁粉其实不过筛也可以的,但我为了更保险,还是和糖粉混合后过了一遍筛

2、蛋白要提前3-7天分离好,盖上保鲜膜,并在保鲜膜上扎小孔,放入冰箱冷藏,让蛋白中的水分蒸发一部分。这个过程叫蛋白的老化。新鲜蛋白含水分多,会导致小马失败。老化的蛋白成功率高很多。蛋白的老化在3--7天。具体可以自己掌握,但一定要有这个过程!

3、取出老化的蛋白打蛋器搅打至起大泡,放入25克糖的1/3, 继续搅打,至泡沫稍细腻,分2次加入剩余的糖粉,转高速搅打几分钟,基本搅打到软性发泡,转低速搅打至硬性发泡,即提起打蛋器有直直的尖

4、先把混合好的杏仁粉加一半到蛋白霜中,用切拌的手法拌均匀。然后加入剩余的杏仁粉,再翻拌均匀,注意别搅拌哦,防止最后蛋白霜消泡。

5、最后把拌好的杏仁糊装入裱花袋。用口径6毫米左右的圆形裱花嘴挤出。挤好后用手轻轻拍一下烤盘底部,震动烤盘是为了小马更好看。有气泡则要用牙签挑破。

6、烤箱160度预热了15分钟,然后把晾好皮的小马送入烤箱,烤5分钟左右就会出裙边。五分钟后转140度继续烤10分钟左右即可。为了防止马卡龙空壳,在烤到8分钟左右时,把烤箱门打开2厘米左右十几秒,放出烤箱里面的水汽,然后立即关上。这也是防止空壳的小窍门哦。

第二步:做馅。把淡奶油和蛋黄一起倒入小锅中充分搅拌均匀,小火煮开后再煮一小会儿,煮到浓稠状关火,加入黄油充分搅拌,让黄油完全融化,最后加入百香果干粉,充分搅拌均匀,装入裱花袋,冰箱冷藏1小时以上,让馅浓稠。

第三步:取一片马卡龙上挤上馅,再盖上一片就可以啦!

卡通马卡龙是一种可爱的小点心,制作过程相对简单。首先将杏仁粉、糖粉、蛋白混合均匀,加入食用色素调色,搅拌成糊状。将糊状物装入裱花袋中,挤出小圆点在烤盘上。

接着将烤盘略微震动,使其表面平整,放入预热后的烤箱中烘烤12-15分钟。

取出后待凉,制作馅料,将奶油、白巧克力融化后加入调味料搅拌均匀。

将馅料装入裱花袋中,挤入卡通马卡龙内部即可。

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