没有石灰的情况下，也可以用其他方法来做糖冬瓜条，以下是两种可能的做法：
做法1：
材料：
冬瓜 500克、麦芽糖 30克、白糖 30克、水 100克
步骤：
冬瓜洗净，切成1.25厘米厚的块，然后切成条状。
在锅中加入水，烧开后加入冬瓜条，煮至冬瓜变得透明，捞出控水备用。
在另一锅中加入白糖和麦芽糖，小火炒化，加入控水后的冬瓜条，翻炒均匀，直到冬瓜裹上糖霜。
取出晾凉，糖冬瓜条就做好了。
做法2：
材料：
冬瓜 500克、白糖 50克、柠檬汁 适量
步骤：
冬瓜去皮去籽，切成小块，用盐水泡10分钟，捞出控水备用。
在锅中加入白糖和适量的水，煮至糖融化，加入柠檬汁，继续煮至汁液浓稠。
将控水后的冬瓜块放入糖浆中，用中小火煮至冬瓜裹上糖浆。
取出晾凉即可食用。
以上两种做法都没有使用石灰，而是使用了其他材料来制作糖冬瓜条。这些做法相对简单易行，但口感可能略有不同。
如果没有石灰，可以使用其他方法制作糖腌冬瓜条。以下是一种简单的方法：
材料：
- 冬瓜：500克
- 白糖：250克
- 盐：适量
步骤：
1. 将冬瓜去皮，切成细长的条状。
2. 在一个大碗中，将冬瓜条放入，撒上适量盐，搅拌均匀，静置30分钟。
3. 将冬瓜条挤压出多余的水分，并用清水冲洗干净。
4. 在一个锅中，加入适量水和白糖，搅拌均匀，加热至糖溶解。
5. 将冬瓜条放入锅中，煮沸后转小火煮10分钟，期间不断搅拌，确保糖液均匀浸润冬瓜条。
6. 关火后，继续搅拌冬瓜条，使其均匀上糖浆。
7. 将糖腌冬瓜条捞出，放在凉架上晾干。
8. 等冬瓜条完全干燥后，可以保存在密封容器中。
注意事项：
- 在腌制冬瓜条之前，尽量将冬瓜条的水分挤压出来，这有助于糖浆渗透到冬瓜条内部。
- 煮糖浆的过程中，要不断搅拌，以免糖粘在锅底或冬瓜条上。
- 冬瓜条完全干燥后，最好保存在密封容器中，避免吸湿。
