火烧发面的商用配方（河南火烧发面的方法）

1、面粉250g，水150g，酵母2g。

2、首先把材料混合均匀，揉成面团，发酵至原体积的两倍大。

3、发酵好的面团充分排气。

4、分成一样大小的面团，然后揉圆。

5、把面团按扁，然后用牙签扎上小孔（避免在烙制过程中鼓起）。

6、锅中不需要放油，直接把火烧放进去进行烙制。

7、一面烙至金黄后翻面，继续烙制。烙至两面金黄盛出即可。

火烧发面配方

中筋面粉 500g,水 265g,酵母粉 2小匙,泡打粉 5g,砂糖 25g,橄榄油 30g,盐巴 20g,(馅料)葱末 100g,白芝麻 半碗,糖水 糖1水9比例调约一碗